terça-feira, 26 de junho de 2012
Como fazer upload do vídeo para o DULA 2012
Começou um dos grandes eventos do flair mundial: o Desafio Urbano Latinoamerica 2012 realizado por dois grandes nomes do flair Cristian Cordoba e Adriano Marcelino. galera do Brasil neste vídeo eles indicam como deve ser feita a postagem dos vídeos. Boa sorte a todos.
Dario Doimo RoadHouse 24.6.2012 Flairing World Open Finals 1st place
Português
Mais um finalista para o maior campeonato de flair do mundo, Dario Doimo, evento realizado dia 24 de junho de 2012.
Já começaram também as eliminatórias do Desafio Urbano 2012 que garante duas vagas para a final do Roadhouse World Flair 2012. Para maiores informações acessem:
http://www.flairevolutionla.com
Español
Un competidor mas classificado para la final de Roadhouse World Flair, el mayor campeonato de flair del mundo: Dario Doimo, este evento fue realizado dia 24 de junio de 2012.
Ya empezaron tambien las eliminatórias del Desafio Urbano Latinoamerica 2012 en su segunda edición que garante dos vacantes para el evento final de Roadhouse. Para mayres informaciones busquen:
http://www.flairevolutionla.com
domingo, 24 de junho de 2012
Faustino: experiências moleculares na Região Serrana.
Continuamos mostrando o que há de melhor na coquetelaria e gastronomia no Brasil, e desta vez fomos para a Região Serrana do Rio de Janeiro para mostrar o trabalho de dois grandes profissionais da área: Rene Depoli (Mixólogo) e Lucas Lobo (Chef) no Faustino Bar e Adega.
O Faustino é o estabelecimento pioneiro no uso das técnicas moleculares tanto no bar como na cozinha e isso faz uma grande diferença na hora de degustar as criações tanto do Rene como do Lucas, além de utilizar muito a harmonização de pratos com coquetéis. O restaurante também possui uma adega com diversa variedade de vinhos das melhores regiões vinícolas do mundo. Um dos proprietários: Paulo Lima traz todo seu Know How das viagens que faz pelo mundo visitando os melhores locais sempre as procura de trazer inovações no cardápios.
O bar não se destaca só pelas delícias culinarias e mixologicas mas também pelas histórias que fazem parte da sua existência. Por exemplo Rene e Lucas hoje sócios proprietários começaram como funcionários da casa e hoje administram 100 % da casa, isso me foi dito pelo outro sócio: Paulo Lima.
Esta entrevista em video
A Seguir colocaremos alguns pratos criados pelo Chef Lucas Lobo e alguns coquetéis exclusivos de Rene Depoli.
Brusqueta de Shitake com mussarella de bufala e Foie Gras
Palheta de Paca com batata courada
Ovo Molecular de pina colada com gema de manga
Espaguete Molecular de Absolut watkins e Tia Maria, com gelatina de baileys e terra de nutella
Espaguete de absolut mango, esfera reversa de maracujá e espuma de tanjerina com tamarindo.
Acompanhem a primeira parte da entrevista com Rene Depoli e o Chef Lucas Lobo.
Para quem quiser entrar em contato com o faustino pode faz-lo através do facebook:
http://www.facebook.com/Faustinobar
Com Rene Depoli:
http://renedepoli.blogspot.com.br/
Com Lucas Lobo:
http://www.facebook.com/lucas.lobo.900
quinta-feira, 21 de junho de 2012
Shakenews TV - Tony Harion parte 2 - Destilando idéias em Belo Horizonte
Seguimos mostrando a entrevista concedida por Tony Harion e mostrando como estes mineiros estão correndo na frente quando se trata de distilação e utilização de produtos na Mixologia.
A seguir mostraremos um pouco da estrutura da Mixing Bar - Premium Cocktails e veremos a segunda parte da entrevista exclusiva para a Shakenews TV.
O canal do bartender no Brasil.
Destilador a Vácuo
Ervas para destilar
Ervas para destilar
Infusões e extratos
Destilador a vácuo
Recepção
Destilador de cobre na recepção da Mixing Bar
20ºEXPO CACHAÇA / 3° CONCURSO NACIONAL DE CACHAÇA. EXPO MINAS, MG (Español)
En los dias 8, 9 e 10 de Junio de 2012 fue realizado en Belo Horizonte el 3° Concurso Nacional de Cachaça en la Expo Minas. Este evento reunió un total de 28 profesionales del area con nombres de gran trayectoria y experiencia como Roger Rabbit (Santos), Walter Garin (Shake-RJ), Felipe Brasil (Vencedor de la etapa miniera de Grey Goose 2011), Thiago Santos (Vencedor de la etapa mineira del Absolut Creative Drinks 2012), Inês Vieira (Vencedora del año pasado), Che Gazinnelli (Rocktails) y con una nueva generacion de bartenders que realmente me sorprendió por la creatividad y tecnicas utilizadas.
Diferente de muchos campeonatos este fue de libre creacion y vimos que la falta de experiencia de muchos fue sustituída por un período de estudio y preparacion para el evento, pues tuvimos infusiones, syrups exóticos (pitaia de Elísio Hilbert, de azafrón de Carlos Alberto Oliveira, el de Kaka Mendes que utilizo manteca en su syrup sin quedar gorduroso, ni pesado, al contrario era dulce y liviano al paladar entre otros).
El campeonato realizado y produzido por los conocidos Barão e Baronesa de la cachaça, grandes defensores e entusiastas del unico destilado original brasileiro legitimo contando con el auxilio de Mixing Bar - Premium Cocktails de Tony Harion, que cuidaron de toda la estructura y organizacion de interesantes workshops de profesionales (yo entre ellos) del area.
El evento fue dividido en dos semifinales siendo la primera en el dia 8 y contando con la participacion de 12 competidores y la segunda en el dia 9 con la presencia 16 competidores, el nível presentado en esas dos finales realmente sorprendió pues vimos cosas muy buenas, tecnicas nuevas, ingredientes exóticos y mucha, pero mucha creatividad. Es importante resaltar que la clasificacion era por la mayor nota total, o sea, los seis primeros en en el puntaje total pasaban para la gran final del domingo.
El Jerado fue formado por personas ajenas a los competidores, profesionales del area, especialistas en cachaças y productores, lo que valorizó el resultado pues aqui en este campeonato no existian intereses de ningun tipo y si premiar el mejor cóctel a base de cachaça, por eso los invito a todos a competir y vivir este gran momento de celebracion de nuestro destilado, y podria afirmar que los seis cocteles clasificados tenian tudo para ser ganadores, fue una competicion pareja por el alto nível presentado.
Jueces de las semifinales
Jueces de la final
Jueces de la Final
Carlos Alberto
Ines Vieira
Walter Garin
Kaka
Elisio Hilbert
Estevão Tarso de Lima
Rogerio Rabbit
En el domingo dia 10 tuvimos la gran final y los tres primeros puestos fueron:
1° Walter Garin - Shake - RJ /Catrin / Momento do Café
Cóctel: "Momentos"
Trofeo e R$ 1.500,00
2° Roger Rabbit - Santos
Cóctel: "Deusa do Mar"
Trofeo e R$ 1.000,00
3° Carlos Alberto
Cóctel: "Quinto D'ouro"
Trofeo e R$ 500,00
Walter Garin 1° puesto junto a la Baronesa y al Barão de la cachaça
Walter Garin - Campeón del Campeonato Nacional a base de Cachaça 2012
"Momentos" o Coquetel Campeón
Cachaça Século XVIII
Frutillas
Syrup de Canela/pimienta jamaica infusionado con trufa de chocolate
Licor frances de frutas berries
Espuma de caldo de caña de azucar
Pólen agrícola deshidratado por encima
Acompaña
Esferas de café espreso bañadas en Cachaça Século XVIII
Trufa de chocolate
Los três primeiros competidores.
Todos los videos del evento pueden ser vistos en el canal de Shake-RJ: ShakenewsTV.www.ustream.tv/channel/shakenews
Agradecimientos a:
Luca Curis & Rogério Lopes
Baronesa & barão das cachaças
concursodecoquetelaria@gmail.com
Tony Harion
Mixing Bar - Premium Cocktails
www.mixingbar.com.br
quarta-feira, 20 de junho de 2012
20ºEXPO CACHAÇA / 3° CONCURSO NACIONAL DE CACHAÇA. EXPO MINAS, MG
Nos dias 8, 9 e 10 de Junho de 2012 foi realizado em Belo Horizonte o 3° Concurso Nacional de Cachaça na Expo Minas. Este evento reuniu um total de 28 profissionais da área com nomes de grande trajetória e experiência como Roger Rabbit (Santos), Walter Garin (Shake-RJ), Felipe Brasil (Vencedor da etapa minier a do Grey Goose 2011), Thiago Santos (Vencedor da etapa mineira do Absolut Creative Drinks 2012), Inês Vieira (Vencedora do ano passado), Che Gazinnelli (Rocktails) e com uma nova geração de bartenders que realmente me surpreendeu pela criatividade e técnicas utilizadas.
Diferente de muitos campeonatos este foi de livre criação e vimos que a falta de experiência de muitos foi substituída por um período de estudo e preparação para o evento, pois tivemos infusões, xaropes exóticos (pitaia de Elísio Hilbert, de açafrão de Carlos Alberto Oliveira, o da Kaka Mendes que utilizou manteiga no seu xarope sem deixar gorduroso e muito leve, entre outros).
O campeonato realizado e produzido pelos conhecidos Barão e Baronesa da cachaça, grandes defensores e entusiastas do único destilado original brasileiro legítimo tendo o auxilio da Mixing Bar - Premium Cocktails de Tony Harion, que cuidaram de toda a estrutura e organização de interessantes workshops que eu e profissionais da área ministramos.
O evento foi dividido em duas semifinais sendo a primeira no dia 8 e contando com 12 competidores e a segunda no dia 9 com 16 competidores, o nível apresentado nessas duas finais realmente surpreendeu pois vimos coisas muito legais, técnicas novas, ingredientes exóticos e muita, mas muita criatividade. É importante ressaltar que a classificação era pela maior nota no geral, ou seja, os seis primeiros na pontuação geral passavam para a final do domingo.
O Jurí foi formado por pessoas alheias aos competidores, profissionais da área, especialistas em cachaças e produtores, o que valorizou o resultado pois aqui neste campeonato não existiam interesses de nenhum tipo e sim premiar o melhor coquetel a base de cachaça, por isso convido a todos a competir e viver este grande momento de exaltação ao nosso destilado, e poderia afirmar que os seis coquetéis classificados tinham tudo para ser vencedores, foi uma competição acirrada pelo alto nível apresentado.
Jurados das semifinais
Jurados da final
Jurados da Final
Carlos Alberto
Ines Vieira
Walter Garin
Kaka
Elisio Hilbert
Estevão Tarso de Lima
Rogerio Rabbit
No domingo dia 10 tivemos a grande final e os três primeiros colocados foram:
1° Walter Garin - Shake - RJ /Catrin / Momento do Café
Coquetel: "Momentos"
Troféu e R$ 1.500,00
2° Roger Rabbit - Santos
Coquetel: "Deusa do Mar"
Troféu e R$ 1.000,00
3° Carlos Alberto
Coquetel: "Quinto D'ouro"
Troféus e R$ 500,00
Walter Garin 1° colocado junto a Barones e ao Barão da cachaça
Walter Garin - Campeão do Campeonato Nacional a base de Cachaça 2012
"Momentos" o Coquetel Campeão
Cachaça Século XVIII
Morango
Xarope de Canela/pimenta jamaica com infusão de trufa de chocolate
Licor francês de frutas berries
Espuma de caldo de cana
Pólen agrícola desidratado polvilhado por cima
Acompanha
Esferas de café espresso banhadas em Cachaça Século XVIII
Trufa de chocolate
Os três primeiros colocados.
Todos os vídeos do evento você vê no canal da Shake-RJ o ShakenewsTV.
www.ustream.tv/channel/shakenews
Agradecimentos a:
Luca Curis & Rogério Lopes
Baronesa & barão das cachaças
concursodecoquetelaria@gmail.com
Tony Harion
Mixing Bar - Premium Cocktails
www.mixingbar.com.br
terça-feira, 19 de junho de 2012
ShakenewsTV - Com Tony Harion - Parte 1
No final de semana dos dias 8,9 e 10 de junho estive em Belo Horizonte competindo no 3° Concurso Nacional de Coquetéis com cachaça - Expo Cachaça 2012 e entre tantas pessoas legais e profissionais de alto nível tive o prazer de conhecer Tony Harion, proprietário da Mixing Bar empresa especializada em eventos nos quais desenvolvem um trabalho de alta qualidade.
Para minha grata surpresa tive a oportunidade de experimentar muitos dos produtos desenvolvidos por ele e sua equipe de colaboradores e o mais impressionante foi presenciar a destilação a vácuo de um alcool de cereais com cascas de grapefruit, zimbro e outras ervas que hoje tenho na escola e que certamente usarei de alguma forma pois seu aroma e sabor são magnificos, claro depois de diluir pois o teor alcoólico dele é de 84%. Tive o prazer de conhecer seu estoque de bebidas e degustamos um Smith & Cross Jamaican Rum com 57% . Tony é um pioneiro na área aqui no Brasil e entre as tantas novidades que pude ver na Mixing a que mais me impressinou foi o aparato que se encontra numa sala ao fundo da empresa onde ele tem montado seu destilador e armários com uma quantidade de ervas, raizes e temperos raros para suas experiências etílicas.
Tony e suas ervas do mundo todo.
Smith & Cross um tradicional Rum jamaicano, sem palavras!
Tony e seu destilador a Vácuo.
A seguir veremos a primeira parte da entrevista ou melhor da aula de destilação, aproveitem:
segunda-feira, 18 de junho de 2012
quinta-feira, 14 de junho de 2012
Paris flair open 2012 Tomek Malek 1st place
Foi realizado neste último dia 12 de Junho um dos mais importantes campeonatos de mundo de flair : o Paris Open Flair 2012. Este ano a competição foi realizada no "Le Resrvoir" no número 16 da rua de la forge royal em Paris. Organização da Bar Academy.
A seguir veremos o vídeo do grande campeão: Tomek Malek:
Acompanhe todos os vídeos deste mega evento de flair no nosso blog,
100% Flair
A seguir veremos o vídeo do grande campeão: Tomek Malek:
Acompanhe todos os vídeos deste mega evento de flair no nosso blog,
100% Flair
Riccardo Mastromatteo, Flair Combat, 1st Place (Finals)
Dia 12 de maio de 2012 foi realizado na cidade italiana de Brindisi o Flair Combat Competition 2012.
O evento contou com grandes nomes do flair e a seguir colocaremos a classificação geral e o vídeo do grande campeão:
segunda-feira, 4 de junho de 2012
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