Marek Posluszny - Slovenia Flair Open 2011. 1. Place

Marek Posluszny 1° lugar no Slovenia Flair Open 2011.

Rodrigo Rodo Delpech - Slovenia Flair Open 2011. 2. Place

Rodrigo Delpech 2° lugar no Slovenia Flair Open 2011.

Mercado brasiliense investe na criação de drinques exclusivos

Por Trícia Oliveira
Fotos Lula Lopes


Muitas vezes rotulado como bebida típica das mulheres, o coquetel tem conquistado espaço nos bares e restaurantes da cidade. A crescente demanda dos consumidores levou os estabelecimentos a investirem nessa especialidade. Atualmente, as casas estão indo além do preparo de misturas já conhecidas, como os internacionais Cosmopolitan, Dry Martini, Irish Coffee e Bloody Mary, e inovando com criações exclusivas.

“Os coquetéis são basicamente uma mistura de bebidas, sempre com uma base alcoólica complementada por um agente saborizador”, explica a professora de gastronomia da Católica e autora do livro Uma dose de conhecimento sobre bebidas alcoólicas, Luli Neri Riccetto. Usar essa alquimia para dar origem a novas combinações é um desafio. “A criação é um processo. Experiência ajuda, mas é preciso ser curioso, pesquisador, saber harmonizar e testar. Em todo caso, é necessário cautela para não fazer algo muito comum e sem nada de novo”, explica a colunista especializada no assunto, Juliana Raimo, que escreve, entre outros veículos, para o Blog Gastronomix.

Em Brasília, os bares apostam em bebidas originais e representativas. O Nations Bar, por exemplo, já virou referência no assunto. A casa tem carta composta por cerca de 70 coquetéis. Dentre eles, mais de 25 são exclusivos. “Sempre temos novidades. Mensalmente, lançamos alguma coisa. Todas as sugestões que os nossos barmen recebem dos clientes servem como inspiração para montar novos drinques”, explica o proprietário, Renato Zaraz.

Em parceria com o consultor uruguaio Walter Garin, ele assina todos os drinques da casa. O carro-chefe é o Nations Porn Star, preparado com vodca, maracujá e espumante, a R$ 16. Já dentre os drinques mais elaborados, fazem parte da linha exclusiva o Strawberry Sensation (vodca Absolut, morango, tomate cereja, açúcar mascavo, melado e sumac, especiaria libanesa – R$ 15) e o Midnight Breeze (vodca Absolut saborizada de pera, suco da fruta, limão, hortelã, acompanhado de colher com vodca gelificada e pera flambada, a R$ 15).

Tomek Malek at Roadhouse World Flair Final 2011 - 1st Place!

Rutina inpresionante de Tomek Malek el gran campeón del Roadhouse World Flair 2011.

El viejo Jack de imagen renovada.

El reto de la agencia de diseño CUE era darle un nuevo aire a la tradicional botella de Jack Daniel's pero sin perder su esencia, elagancia e identidad. Conservar los elementos más representativos pero renovar la imagen. El resultado: una botella más llamativa, elegante y con detalles especiales (como las formas de sus esquinas) que la diferencian y le dan una imagen un poco mas internacional. La botella vuelve a tomar detalles de su primera botella pero simplifica un poco la etiqueta. Un cambio sencillo pero notorio. ¿ Cual le parece mejor?

O velho Jack de cara nova!

O desafio da agencia de Design CUE era dar uma cara nova a tradicional garrafa de Jack Daniel's, mas sem perder a sua essência, elegância e identidade. Conservar suas caraterísticas marcantes mas renovar sua imagem. O resultado foi uma garrafa visualmente mais atraente, elegante e com alguns detalhes especiais (como a forma da sua silhueta) que a diferenciam e deixam sua imagem mais internacional. A garrafa retoma detalhes perdidos da sua primeira garrafa mas simplifica seu rótulo. Uma mudança simples mas notória. Compare e diga qual ficou melhor?

Roadhouse World Flair - Español

Resultados finales del mayor torneo de flair del mundo:

1° Tomek Malek - Polonia
2° Tom Dyer - Reino Unido
3° Marek Posluzny - Polonia
4° Danilo Oribe - Uruguay
5° Juan pablo Santiago - Uruguay
6° Luca Valentine - Rumania
7° Ginge
8° Antonio Mantelli
9° Alex Searle
10° Silvain Glatigny
11° Clinton Wier
12° Ivars Rutkofskis
13° Bruno Vanzan
14° Gianluigi Bosco
15° Jasper Callisen
16° Marcin cebula
17° Marco Strombulini
18° Eric Parker
19° Vahe Manoukian
20° Alexey balashov
21° Pedro garzy
22° Matt Flint
23° Sima
24° Roman Zapata
25° Manuel Wieser


Felicitaciones a todos y no se olviden que el dia 12 de Diciembre tendremos a Juan Pablo Santiago en el Shake Rio Open Flair 2011.
Esperemos por  fotos y videos en la internet.

Roadhouse World Flair

Resultados finais do maior campeonato de flair do mundo:

1° Tomek Malek - Polônia
2° Tom Dyer - UK
3° Marek Posluzny - Polônia
4° Danilo Oribe - Uruguay
5° Juan pablo Santiago - Uruguay
6° Luca Valentine - Romênia
7° Ginge
8° Antonio Mantelli
9° Alex Searle
10° Silvain Glatigny
11° Clinton Wier
12° Ivars Rutkofskis
13° Bruno Vanzan
14° Gianluigi Bosco
15° Jasper Callisen
16° Marcin cebula
17° Marco Strombulini
18° Eric Parker
19° Vahe Manoukian
20° Alexey balashov
21° Pedro garzy
22° Matt Flint
23° Sima
24° Roman Zapata
25° Manuel Wieser


Parabéns a todos e não esqueça que dia 12 de Dezembro teremos Juan Pablo Santiago no Shake Rio Open Flair.
Em breve fotos e videos.

Campeonatos de bartenders en Brasil, puede pasar en tu pais. Español

Campeonatos de distintas modalidades, ya sea de Cocteleria Clásica, Flair, Mixologia, etc, son raros en nuestro país (Brasil), pues sentimos en nuestra piel la ausencia de muchas empresas de bebidas, asociaciones y sindicatos que en vez de apoyar o realizar eventos nos exigen ventas o cobran mensualidades. Hoy vemos en Facebook, youtube y muchos canales de comunicación via internet una enorme cantidad y diversidad de campeonatos de bartenders, con un excelente nivel y con un apoyo importante de quienes realmente, son los mayores interesados en el crecimiento profesional de los vendedores de sus productos. Pero infelizmente, salvo algunas excepciones que siempre buscan capacitar y profesionalizar a los bartenders, son una gran mayoria se ausenta en el momento de retribuir el trabajo de ese profesional tan importante para ellos.
En Brasil, tomando como referencia estos ultimos dos años, hemos tenido las seguientes competiciones,,:
Campeonato Brasileiro de Cocteleria de ABB / SP (con eliminatorias)
Absolute Creative Drinks (con eliminatorias)
Grey Goose Vive La Revolution ( con eliminatorias)
Diageo World Class
Buenas competiciones, pero infelizmente solo llegan a un número limitado de bartenders, pues acceden quienes vivan en ciudades que están vinculados a alguna asociación, o quienes trabajan en un bar en donde esos productos sean sponsors. ¿Si no es asi que se puede hacer?
Infelizmente para nosotros los bartenders nada, pues como existe un vacío muy grande entre los bartenders privilegiados y la gran mayoria que trabaja atrás de bar en locales de menor reputación, este no tiene la oportunidad de competir y de aprender,y como no existe mayor crecimiento profesional que en el momento cuando se entrena para una competición, acaba quedando abandonado y sin conseguir evolucionar.
Tenemos una gran cantidad de alumnos saliendo de diferentes escuelas que quedan a la deriva en caso de que no tengan suerte de conseguir alguien que les muestre como continuar de la mejor forma su carrera.
Tenemos una gran cantidad de alumnos saliendo de diferentes escuelas que quedan a la deriva en caso de que no tengan suerte de conseguir alguien que les muestre como continuar de la mejor forma su carrera. Ellos deben perguntarse: porque no existen campeonatos organizados para esos alumnos recién formados que estan con todas las ganas cuando terminan sus cursos? Porque para competir es necesario ser un profesional reconocido en el mercado?
Porque esas personas que ganan sobre mi trabajo no invierten para convertirme en un profesional reconocido?
El Flair vive la misma realidad, yo organizo algunos campeonatos y siento mas que nadie una grand dificultad para conseguir apoyo.
Este año de 2011 tuvimos algunas competiciones que fueron hechas con gran sacrificio, en algunos casos sin ningún apoyo, hechas con garra por personas que aman su profesion y que quieren que cresca aunque sea con la ausencia de los mayores interesados.
Fueron realizadas las siguientes competiciones en la modalidad Flair en Brasil:
Orloff Open Flair - Belo Horizonte
New Star Flair Challenge - São Paulo
Shake & Flair New Generation - Rio de Janeiro
Ahora en Diciembre tendremos:
Barones Meeting - São Paulo
Shake Rio Open Flair 2011 - Rio de Janeiro
Pero caemos em el mismo problema, pues aquel alumno que terminó su curso de flair y sueña en competir, queda hasta este año (Brasil), sin oportunidad de entrar en una competicion.
A partir de 2010 cuando Shake hizo el primer campeonato amateur y se vió la necesidad de incentivar esa nueva generacion para que no se deje morir el flair en Brasil, el cual estaba comenzando a quedar limitado solamente a eventos, empresas como Open Bar (BH), J J Bar (SP), Barones (SP) y Shake (RJ) sin combinar armaron un circuito nacional como hace mucho tiempo no se veia, consiguiendo reunir muchos flairbartenders que hoy tienen las ganas para viajar y competir que los flairbartenders mas antiguos tenian y que se estaba perdiendo.
Pero seria importante que estos chicos que comienzan em esta vida de competicion tuviesen apoyo de sus empresas, de sus bares, de sus hoteles, de sus equipos de bartenders,que deben cambiar su forma de pensar, parar de ver ese apoyo como un gasto y verlo como una inversion pues ese pensamiento mediocre hace que se vean hoy en dia cosas terribles atras de muchos bares en grandes centros urbanos del pais, será que ellos no prefieren tener atrás del bar un profesional completo?
Entonces vemos que el mayor problema para este crecimiento es la falta de inversion de los mas interesados, hoy vemos en nuestros locales de trabajo la cantidad de dinero que se gasta apoyando diversos eventos, tiendas, clubs, etc y nada se gasta con los bartenders.
Queda aqui mi deseo que las cosas mejoren y surjan mas personas que se unan a esas que intentan com muchas ganas mejorar la calificacion de los bartenders,
Sean ellos clásicos, flairbartenders, etc.

Tom Dyer Show (Baltic Bacardi Competition 2011) Español

Presentacion especial de Tom Dyer en el 1° Baltic Bacardi Competition 2011. El torneo fue realizado en la ciudad de Riga - Latvia en el Night Club " Studio 69 ". El evento contó con la presencia de los mejores bartenders de Latvia, Lituania e Estonia.

Aprovechen el Show.

Tom Dyer Show (Baltic Bacardi Competition 2011)

Apresentação especial de Tom Dyer no 1° Baltic Bacardi Competition 2011. Foi realizado na cidade de Riga - Latvia no Night Club " Studio 69 ". A competição contou com a participação dos melhores bartenders da Latvia, Lituânia e Estônia.

Aproveitem o Show.

1° Fase Roadhouse World Flair Finals

Resultados de ontem da primeira fase do maior Campeonato de Flair do mundo.
1° Marek Posluzny - Polônia
2° Juan Pablo Santiago - Uruguay
3° Danilo Oribe - Uruguay
4° Tomek Malek - Polônia
5° Tom Dyer - UK

Hoje é a rodada de flair, amanhã traremos os resultados finais.

Extreme Cocktail Brainscan

En una época donde se habla tanto de ingredientes nuevos, exóticos, exclusivos y originales, pensaron en usar cesos?

Me lo pasaron este video por el Facebook y se lo repaso a ustedes.

Este es un proyecto de la empresa de Quentin Tarantino (www.savethefishproject.com) con el bartender Benito Tansi, segundo el pronto para crear una nueva categoria de cocteles extraños, bautizada de "Cocktail Extreme", la receta consiste en Caldo de cesos de ternero (vitela), campari, tabasco y trozos de cesos enteros como garnish. Muy extraño y con la cara de Quentin!!

Salud o buen provecho!!

Extreme Cocktail Brainscan - Español.

Em uma época onde se fala tanto de ingredientes inusitados, exclusivos e originais, já experimentaram usar usar miolos?

Compartilharam comigo pela Facebook este vídeo e repasso ele para vcs.
Esse é um projeto da empresa de Quentin tarantino (www.savethefishproject.com) com o bartender Benito Tasi, segundo ele pronto para criar uma nova categoria de coquetéis bizarros, batizada de "Cocktail extreme", a receita consiste em Caldo de miolos de vitela, bitter campari, tabasco e pedaços de miolo como guarnição. Bem bizarro e coim a cara do Quentin!!

Saúde ou bom apetite!!!

Barones Bar Meeting

Será realizado em São Paulo nos próximos dias 3 e 4 de Dezembro de 2011 um evento inovador pois traz competições de flair junto com uma competição de coquetelaria de estilo livre. Este evento se soma a outros similares que vem sendo realizados neste ano de 2011 e que certamente incentivarão a equipes e escolas de todo o país a investir na realização de campeonatos sejam de coquetelaria ou flair. A Barones  (antiga Bertones) é uma escola que tem tradição pois acredito que deve ser uma das primeiras do Brasil a ensinar coquetelaria e flair. E como tal não poderia ficar de fora dessa onda de eventos da área, produzindo um campeonato que será dividido nas seguintes modalidades e categorias:
 Barones Flair Challenge:
Amador: 
Prova Escrita: 20 questões sobre coquetelaria atual
Pour Test: dosagens simultâneas com duas mãos
Speed Round: preparar 5 drinks e abrir uma cerveja em menor tempo
Flair Round : 3 minutos com preparação de 2 coquetéis
1° Lugar: Troféu + kit bebidas + kit material bar + curso personal Flair Barones Bartenders
2° Lugar: Troféu + kit bebidas + kit material de bar
3° Lugar: Troféu + kit bebidas
Todos os competidores receberão certificado de participação.
Semi Pro: Prova Escrita: 20 questões sobre coquetelaria atual
Pour Test: dosagens simultâneas com duas mãos
Speed Round: preparar 5 drinks e abrir uma cerveja em menor tempo
Flair Round : 4 minutos com preparação de 2 coquetéis
1° Lugar: R$ 300,00 + Troféu + kit bebidas + kit material bar + curso personal Flair Barones Bartenders
2° Lugar: R$ 200,00 + Troféu + kit bebidas + kit material de bar
3° Lugar: Troféu + kit bebidas + kit material de bar
Todos os competidores receberão certificado de participação.
Barones Cocktail Challenge:
Categoria livre, podendo usar técnicas moleculares ou flair, mas onde o que mais importa é o coquetel. O competidor terá cinco minutos para preparar três coquetéis iguais.
1° Lugar: R$ 300,00 + Troféu + kit bebidas + kit material bar + curso personal Flair Barones Bartenders
2° Lugar: R$ 200,00 + Troféu + kit bebidas + kit material de bar
3° Lugar: Troféu + kit bebidas + kit material de bar
Todos os competidores receberão certificado de participação.
O evento reserva muitas coisas legais como: palestras, apresentações, workshops, vale a pena conferir.
É isso aí pessoal, tempos que parabenizar a Barones e prestigiar mais esse evento.
Inscrições e informações:
www.barones.com.br
http://baronesbarmeeting.wordpress.com/
andrebueno@barones.com.br
11-50423917 / 85645569

Campeonatos de bartenders no Brasil...

Campeonatos de qualquer modalidade seja de Coquetelaria Clássica, Flair, Mixologia, etc, são raros no nosso país, pois sentimos na própria  pele a omissão de muitas empresas de bebidas, associações e sindicatos que ao invés de apoiar ou realizar eventos te cobram vendas ou mensalidades. Hoje vemos no Facebook, youtube e muitas mídias de comunicação via internet uma enorme quantidade e diversidade de campeonatos de bartenders, com um excelente nível e com um apoio incontestável de quem realmente, seriam os maiores interessados no crescimento profissional dos vendedores dos seus produtos. Mas infelizmente salvo algumas exceções que sempre buscam capacitar e qualificar os bartenders, a grande maioria se faz ausente na hora de retribuir o trabalho desse profissional tão importante para eles.

Hoje no Brasil temos as seguintes competições, tendo como referência estes últimos dois anos:

Campeonato Brasileiro de Coquetelaria da ABB / SP (com eliminatórias)

Absolute Creative Drinks (com eliminatórias)

Grey Goose  Vive La Revolution ( com eliminatórias)

Diageo World Class

Boas competições mas infelizmente para um número limitado de bartenders pois quem sabe em seu estado não existe uma associação ou não trabalha em um bar onde esses produtos sejam patrocinadores e aí o que fazer?

Infelizmente nada, pois como existe um vão muito grande entre os bartenders privilegiados e a grande maioria que trabalha atrás de bar em locais de menor requinte. Esse bartender acaba não tendo a oportunidade de competir e de aprender, pois não existe maior crescimento profissional do que quando se treina para uma competição e acaba ficando abandonado e sem conseguir evoluir.

Temos uma grande quantidade de alunos saindo das mais diferentes escolas que ficam a deriva caso não tenham sorte de conseguir alguém que lhes mostre como trilhar da melhor forma a carreira. Eles devem se perguntar: porque não existem campeonatos organizados para esses alunos recém formados que estão com a pilha toda assim que terminam seus cursos? Porque para competir preciso ser um profissional  reconhecido no mercado? Porque essas pessoas que ganham encima do meu trabalho não investem em me tornar um profissional reconhecido?

O Flair vive a mesma realidade, eu organizo alguns campeonatos e sinto mais do que ninguém a grande dificuldade que é conseguir apoio. Este ano de 2011 tivemos algumas competições que foram feitas com grande sacrifício e algumas delas sem nenhum patrocínio, feitas na garra por pessoas que amam sua profissão e querem que ela cresça mesmo com a ausência dos maiores interessados.

Foram realizadas as seguintes competições na modalidade Flair no Brasil:

Orloff Open Flair - Belo Horizonte

New Star Flair Challenge - São Paulo

Shake & Flair New Generation - Rio de Janeiro

Agora em Dezembro teremos:

Barones Meeting - São Paulo

Shake Rio Open Flair 2011 - Rio de Janeiro

Mas caímos no mesmo problema, pois aquele aluno que acabou seu curso de flair e sonha em competir ficava, até este ano, sem chances de entrar em uma competição. A partir de 2010 quando a Shake fez o primeiro campeonato amador e foi visto a necessidade de incentivar essa nova geração para que não se deixasse morrer o flair no Brasil, o qual estava começando a ficar restringido somente a eventos, empresas como Open Bar (BH), J J Bar (SP), Barones (SP) e Shake (RJ) sem combinar montaram um circuito nacional como a muito tempo não se tinha, conseguindo reunir muitos flairbartenders que hoje tem aquela garra para viajar e competir que os flairbartenders mais antigos tinham e que estava se perdendo. Mas seria importante que esses meninos que começam nesta vida de competição tivessem apoio de suas empresas, dos seus bares, dos seus hotéis, das suas equipes de bartenders,que devem mudar sua forma de pensar, parar de ver o patrocínio como gasto e sim como investimento pois esse pensamento medíocre faz como que se veja coisas terríveis atras de muitos bares nos grandes centros do pais, será que eles não preferem ter atrás do bar um profissional completo?

Então vemos que o maior problema para este crescimento é a falta de investimento dos mais interessados, hoje assistimos em nossos locais de trabalho a quantidade de dinheiro que se dá apoiando diversos eventos, lojas, clubes, etc e nada vai para os bartenders.

Fica aqui meu desejo que as coisas melhorem e surjam mais pessoas que se unam a essas que tentam com muita garra melhorar a qualificação dos bartenders, sejam eles clássicos, flairbartenders, etc.

 

 

Rock the Flair - Resultados Finais

Colocação:

1° Tomek Malek - Polônia

2° Marek Pozluzny - Polônia

3° Rodrigo Delpech - Argentina

4° Luca Valentine - Romênia

5 Alexander Shtifanov - Russia

6° Denny Bakiev - Ucrânia

7° Miika Methio - Finlândia

8° Maxim Polozyukov - Russia

9° Rane Tiainen - Finlandia

Este campeonato foi realizado em Helsinki - Finlândia .

Rock the Flair 13.11.11 - Luca Valentine

Mais um evento de nível excepcional na Europa, Rock the Flair em Helsinki (Finlândia).

Com vocês o Romeno Luca Valentine 4° colocado.

Entrevista exclusiva com Juan Pablo Santiago, o melhor flairbartender em atividade na América do Sul.

                     
Hoje estamos iniciando uma série especial de entrevistas com os melhores nomes do flair do mundo, e para começar trazemos uma exclusiva com Juan Pablo Santiago considerado o melhor flairbartender em atividade na América do Sul.
Estive na AUDEB (Associacion Uruguaya de Barman)  no mês de setembro onde filmei um pouco de sua rotina que acabou sendo vencedora no Desafio Urbano 2011 e por sua vez garantiu sua presença na etapa final do ROADHOUSE na semana que vem em Londres.
Hoje ele é um dos nomes confirmados no Shake Rio Open Flair 2011, e ainda por cima fará um workshop na Shake.
Conversamos sobre alguns assuntos como seu inicio, planos, competições, acompanhe a seguir a entrevista completa:
Walter Garin: Como foi seu início na vida de bartender?
J. P. S. : Comecei nessa área no ano 2004, bom na verdade fiz meu curso de bartender em 2003 em uma escola pequena chamada Caribean Bartender School que estava localizada perto da Associação Uruguaya de Barman. Iniciei com o curso de bartender, mas já queria fazer flair desde que tinha 10 anos quando vi o filme "Cocktail" e algum evento de flair quando chegou a TV a cabo no Uruguay. Meus treinos começaram aos 19 anos aproximadamente, quando conheci Danilo Oribe e foi aí que comecei a minha carreira como flairbartender no ano 2004.  Bom aí começou minha trajetória em competições, tive sorte de ganhar minha primeira competição com apenas 4 meses de treino, logo vieram mais algumas vitórias ou pelo menos boas colocações, e chegou o momento de representar meu país, fiquei em segundo lugar em 2005 e ganhei a oportunidade de representá-lo no Pan-americano em 2006 no Peru e de vencer este torneio tão importante e junto com isso começaram a surgir boas oportunidades como trabalhar no Hotel Conrad no único flairbar do Uruguay. Nas competições após esse começo no Conrad, obtive diversas colocações, muitas vezes não indo tão bem o que me fez pensar em desistir, pois o nível dos campeonatos era muito alto, muitas vezes competia com flairbartenders com mais de seis anos de experiência e eu com apenas um ano dentro do flair. Mas, ao invés de desistir comecei a me dedicar muito, até chegar a ter um nível competitivo, e me possibilitou sair do meu país, como por exemplo no primeiro mundial da IBA que participei em 2009 na Alemanha onde obtive o segundo lugar e no ano seguinte a minha vitória em Singapura em 2010.
Walter Garin: Qual a grande diferença entre o flair latino e o europeu? Te pergunto isso, pois vc agora vai participar da eliminatória de um campeonato onde se vê muito esse estilo.
J. P. S.:  Acho que mais do que nada são estilos diferentes, hoje em dia com a globalização do flair acho que são poucas as diferenças, acho que a grande diferença é do nível , acho que hoje na Europa existe um nível mais alto do que aqui na América do Sul, e isso graças a enorme quantidade de campeonatos que se realizam nesse continente, embora na minha opinião o flairbartender Sul-americano sempre foi o melhor, até mesmo pois o boom do flair se deve a participação desse flair latino, hoje a Europa tem mais nível, tem mais campeonatos, aqui para os flairbartenders é diferente, fica muito caro viajar para competir sem apoio, essa é nossa realidade e a grande diferença.
Walter Garin: Ao que se deve essa evolução do flair no Uruguay? E qual a importância de nomes como Oscar Perez, Alexis Casavalle, Pablo Fernandez, Danilo Oribe  e agora Juan Pablo Santiago, vistos hoje como  grandes ídolos de uma nova geração que surge?
J. P. S.: Eu acho que essa evolução foi uma coisa muito difícil de alcançar, pelos problemas que são comuns  em todos os países aqui da América Latina, como não nascemos no centro onde se desenvolvem as melhores competições, como é difícil chegar a tudo isso os flairbartenders se esforçam mais e buscam sempre superar as dificuldades, treinando muito e sempre procurando fazer cursos e evoluir, chegando nas competições depois de tanto esforço, pois temos que viver, estudar, trabalhar, pois são poucos que podem se dedicar exclusivamente ao treino, 100% do tempo, isso é o que ocorre com a maioria dos meninos aqui, e acredito que na Europa não seja tão diferente, e por isso nos esforçamos o dobro e colocamos muita vontade nisso, acho que desa forma o flair cresceu muito no Uruguay.
Walter Garin: Bom uma pergunta que ainda infelizmente tenho que fazer, o que vc acha sobre essa teoria que ainda alguns ainda acreditam que o flairbartender não sabe sobre coquetelaria ou mixologia?
J. P. S.:  Aqui no Uruguay também existia muito disso, hoje existe o campeonato uruguaio organizado pela AUDEB onde se valoriza muito o coquetel, acho que é importante estudar e aprender sobre coquetelaria mas acima de tudo competir em campeonatos onde exista a exigência que o bartender tenha que mostrar uma criação sua e que um juri degustador julgue seu sabor, aparência, etc.  O bom são as competições onde não se valoriza só o flair e sim se dá importância ao coquetel, o protagonista de todo nosso serviço é o coquetel, não adianta eu fazer um ótimo show e no final preparar um drink ruim, esse show não serviu pra nada.  Então pra mim o mais importante é o bartender completo, que sabe de flair, mas de mixologia, tem conhecimento técnico dos produtos que manipula, da sua história, pois são produtos que devem ser manipulados com responsabilidade, cuidando sempre do cliente servindo o melhor que puder.
Walter Garin:  Hoje se postam muitos videos seus, e podemos ver nos comentários que são pessoas de diversos países, no começo do flair no Rio Grande do Sul (1999) tínhamos um fita VHS do Latinbar.net para aprender, hoje com tanta mídia além de servir como ferramenta de informação, e que leva seu nome e de outros flairbartenders a cantos longínquos de mundo, O que você acha dessa divulgação em massa que a internet deu ao flair?
J. P. S.: Acho isso incrível, recebo emails e mensagens de pessoas para as quais servi ou sirvo de inspiração para treinar flair e isso me enche de orgulho, pois muitas vezes a gente nem imagina aonde pode chegar com o flair, quando comecei não passavam pela minha cabeça coisas desse tipo, e hoje ver que aos poucos queimando etapas para hoje viver uma realidade dessa, de chegar a ser ídolo de alguém, e isso me da muita força para continuar treinando e para estimular a galera que esta no começo treinando, eu e Sebastian Bisigniano temos esse papel aqui na AUDEB de incentivar essa nova geração para que treine, sabemos das dificuldades, tentamos incentivá-los como Oscar Perez, Danilo Oribe e outros fizeram.
Walter Garin:  Bom agora vamos falar sobre o futuro, sobre as competições, e planos para este ano que ainda não terminou e ano que vem, está chegando a hora do Desafio Urbano 2011 do Cristian Cordoba valendo vaga no Roadhouse, o que você pode nos contar sobre isso?
J. P. S.: Bom hoje estou focado em uma empresa de open bar e shows de flair aqui no Uruguay junto com Sebastian a INSTINCTIVE FLAIR, temos nosso website para quem estiver interessado: http://instinctiveflair.com/, organizar alguns campeonatos para continuar incentivando o flair uruguaio nas categorias amador e semi profissional, dando a eles diversos eventos, pois sem campeonatos não há crescimento no flair, ministrar cursos e se possível no ano que vem ir para o exterior para trabalhar.
Walter Garin:  Venho acompanhando esse trabalho que se faz no Uruguay a muitos anos, e gostaria de lhe perguntar como muitos países poderiam fazer para obter frutos e conseguir ter três campeões mundiais de flair?
J. P. S.: AQcho que o principal se é o que se gosta, o melhor conselho é treinar, o segredo do sucesso em qualquer esporte é o treinamento, até mesmo para trabalhar é necessário um bom treino, acho que não tem muito segredo.Incentivar aos mais jovens para que não tenham medo de competir sempre que possível, tem que vencer o medo, isso acontece direto comigo em muitas apresentações e torneios, muitas vezes as pessoas me dizem que consigo esconder esse medo mas no fundo eu sinto bastante, ansiedade, nervosismo muitas vezes pela cobrança encima de uma boa apresentação. Pro jovem que está iniciando eu aconselho ter metas e tentar da melhor formas cumprir com essas metas.
Walter Garin: O que você acha da implantação aqui na América do Sul de um circuito de flair, como acontece nos EUA e Europa?
J. P. S.: Acho uma ideia interessante, e melhor ainda seria pegar os primeiros colocados e dar a oportunidade deles competirem nos melhores eventos de flair, como está fazendo no Desafio Urbano 2011. Acho que o maior problema continua sendo a questão financeira, acho que o flair é um esporte caro, desde as ferramentas para poder treinar, todas importadas, gastos com alimentação pois são 4 ou 5 horas diárias de treino o que exige um suplemento. Mas como te falei eu acho que as despesas com viagens para competição fazem com que fique difícil realizar este projeto.
Walter Garin: E sobre sua apresentação no Desafio Urbano, como você está se preparando para essa importante competição?
J. P. S.:Acho que será um campeonato bem difícil, seja pelo regulamento semelhante ao Roadhouse, com round de classificação, drinks de difícil elaboração, e o nível dos competidores também vai igualar as chances, acho que qualquer um dos classificados tem chance de ganhar.

Alguns |Titulos:
Tri Campeão Uruguaio de Flair
Bi Campeão Panamericano de Flair
Vice Campeão Mundial 2009
Campeão Mundial IBA 2010
Shake & Flair Rio 2010
Dasafio Urbano 2011
Ganhou mais de quinze campeonatos em diversos países.

SHAKE RIO OPEN FLAIR 2011 - Rules in English

SHAKE RIO OPEN FLAIR

Once more we are organizing a flair event and we have to say that our goal is to always look for the growing of the Flair here in Brazil, to give more value to this art and have the deserved recognition in the job market. This competition is going to happen in two categories: Professional and Semi-professional.

      THE EVENT

Date: Monday, December 12, 2011

Place: Leviano Bar (49 Mem de Sá Av. Downtown. Lapa)

Time of presentation: 1PM (Semipro) 3PM (Pro)

Beginning of the Semi-professional championship: 3PM (Written test, pour test, free pour)

Categories: Semi-pro and Pro 

       ITINERARY

The Semi-pro competitors must be at 1PM and the Pro at 3PM at the Leviano Bar to the last meeting about the competition. This meeting is the last opportunity to understand all the rules. After the meeting the semi-professionals will do the written test where the order of the presentations will be taken and then the competitors are free to have the snack given by the organization. With the professional competitors the order of the presentations will be made by the organization valouing the show and respecting the experience  of the flairbartenders. The warming area will be free to the competitors right after the meeting respecting the order of the presentations. Won´t be allowed flair out of the restricted area and the use of glass bottles (semi-pro) to the warming.

      CRONOGRAM OF THE SEMI-PRO COMPETITION

1.WRITTEN TEST

2.POUR TEST

3.FREE POURING

4.FLAIR ROUND

1° WRITTEN TEST

A Test with 15 questions based in current cocktails

2° POUR TEST

The Bartender has to present 7 different measures in OZ to the judgment. The correct measures, take points

LEFT HAND                  2 HANDS              RIGHT HAND

1/2 oz  ¾ oz     1 ¾ oz          2 oz            1  ½oz   1 ¼ oz    1oz

The measures will be made simultaneously beginning form “out” to “in”, ending with both hands in the center making a 2 oz dosage.

Each right measure is 10 points worth, the proximate measures are 5 points worth according to the judges criterion (Maximum difference: 2 ml for more or less)

3° FREE POURING

The bartender has to make the 5 cocktails designed by the organization, but, dosing only the alcoholic base in a perfect measure and in less time possible.

The free pouring it´s about serve only the alcoholic base of the selected drink by the organization.

Cocktails:

Melon Ball:  1 oz vodka / 2 oz melon liquer

Mojito:  1 ½ oz de Rum

Long Island Iced Tea: ½ oz vodka / ½ oz tequila / ½  oz gin                

½ oz rum / ½ oz curaçau triple sec

Apple Martini: 1 ½ oz vodka / 1 oz sour Apple

Mai Tai: 1 oz Rum ouro / 1 oz Rum Branco / ½ oz de Rum Black

It´s important to stress that to the competitors that the bottles that will be used are from the original products (Rum, Vodka, Triple sec, etc.) In case the competitor make a wrong dosage, loses points. The score will be like the pour test: Each right measure is 10 points worth and the proximate measures, 5, according to the judges criterion (maximum difference 2 ml for more or less). Adding a wrong ingredient the bartender loses 20 points.

4°FLAIR ROUND

The beginning of the presentations will be at 7PM to the Semi-pro and 9PM to the Pro. The time for each competitor will be 5 minutes for the Semi-pro and 7 minutes to the Pro.

To the Semi-pro the order will be determined by the score in the written test to be fair with everybody, and these modalities (POUR TEST, FREE POURING AND TEST) will be accounted in the last grade of the competitor. The competitor is in charge to take his own material (exhibition bottles, shakers, etc.) The CD must have only 2 tracks, one in MP3 e it must be previously tested to avoid problems. MP3, PENDRIVES OR IPODS WILL BE ALLOWED. The organization in charge of the ingredients and original products. The bottle with Sour Apple Liquor can be taken by the competitor to valorize his working flair routine and must have 4 bands tops. To the mix, we will have Finest Call given by the organization.

All the competitors must open a Budweiser beer and serve it before begin his presentation. The timer will be on after this service

CATEGORIES

SEMI-PROFESSIONAL

Drink prepare with working flair

Apple Martini

1 OZ OF VODKA

1 OZ OF SOUR APPLE

1 OZ OF FINEST CALL SOUR APPLE MARTINI

How to prepare: Mixed in the shaker and served in Martini glass cold. If you strain it with mini tin it´s obligatory to use the sieve to help it. Otherwise you must srain it with the strainer.

Martini cup

Garnish: cherry

Drink prepare with exhibition flair:

Ice Tea Energetic

1 ½  OZ vodka

1 OZ curaçau triple sec

1 OZ Finest Call Sweet and Sour

Complete it with energetic

Made in the Collins glass

Garnish: Lemon squeeze

The exhibition bottles can be taken by the competitor and must have 4 bands tops. It´s obligatory to use the Finest Call bottle.

Will be awarded the best sequence using Finest Call

The bartender will have 5 minutes to end his presentation. It´s free the number of elements used in it. If it´s exceeded the time limit, the bartender will be punished  by 10 points for each 10 seconds, being eliminated if exceeding 30 seconds of the time established.

PROFESSIONAL CATEGORY

The bartenders will have 7 minutes to prepare 3 drinks (Apple Martini and Energy Ice Tea and Shakemeister).

Drink prepare with working flair

Apple Martini

1 OZ OF VODKA

1 OZ OF SOUR APPLE

1 OZ OF FINEST CALL SOUR APPLE MARTINI

How to prepare: Mixed in the shaker and served in Martini glass cold. If you strain it with mini tin it´s obligatory to use the sieve to help it. Otherwise you must srain it with the strainer.

Martini cup

Garnish: cherry

Drink prepare with exhibition flair

Ice Tea Energetic

1 ½ OZ Vodka

1 OZ curaçau triple sec

1 OZ Finest Call Sweet and Sour

Complete it with energetic

Made in the Collins glass

Garnish: Lemon squeeze

The exhibition bottles can be taken by the competitor and must have 4 bands tops. It´s obligatory to use the Finest Call bottle.

Drink prepare with free style (working flair or exhibition flair)

Shakemeister

1 ½  OZ Jägermeister

1 oz of Finest Call Cosmopolitan Mix

Complete with energetic

Rocks glass

Garnish: Orange and cherry twist

Mixed in the shaker and served in rocks glass with new ice and completed with energetic

P.S: Will be counted penalties like: Falls, spills, breakings and wrong preparation os the drink.

Exceeding the time the bartender will be penalized of 10 points in each 10 seconds,being eliminated if exceeding 30 seconds of the time established.

The organization will provide the vodka bottles to working flair, and jagermeister bottles for free drinks with plastic pourers and utensils (ice scoop, strainer, speed opener) and the Finest Call bottles.

The competitors must only arrange their shakers and free bottles for working and exhibition.

The barbacks boss will be responsible for keeping the bar in perfect conditions.

The competitor must talk to the boss in case of some problem.

There will be 2 barbacks to take the bottles and shakers that fall or are thrown for them.

-The Bottles thrown intentionally to the barbacks won´t be able to be used again.

-Won´t be allowed: magic, disguises or fire.

-The competitor that makes any movement that is against his and/or other people safety is about to be disqualified.

-Won´t be allowed obscene signs. The competitor can be disqualified.

5 – ABOUT THE JUDGMENT

The proofs will be judged by professionals in the area especially because, this way, the grades can´t be contested.

The evaluation will be composed by 3 technical judges.

For the penalties area there will be 2 judges.

Two taste judges will be responsible for the grades of the made cocktails.

CREDITS:

1)DIFFICULTY = 100 POINTS

2)STYLE = 50 POINTS

3)CREATIVITY = 100 POINTS

4)VARIETY = 50 POINTS

5)COCKTAIL = 50 POINTS

6)FREE POURING – Grade of the free pouring round (Semi-pro)

7)POUR TEST – Grade of the pour test round (Semi-pro)

8)TEST GRADE – (Semi-pro)

PENALTIES:

1 – FALLS = 2 points less. It´s considered fall when the bottle touches the floor or the bar. The falls will be counted for objects that fall.

2 – GLASS OR BOTTLE BREAKINGS = 10 Points less

3 – SPILLS = 2 points less – Will be counted the obvious and the significant spills.

4 – COCKTAIL POUR – Under or over pour of the cocktails = 5 Points less for cocktail.

5 – INGREDIENTS MISSING OR WRONG RECIPE = 20 Points less.

6 – FORGOTTEN DRINK = 50 Points less.

-Will be valorized the using of utensils as glasses, ice scoops, strainer and other utensils in the presentations.

- It´s forbidden the using of drink brands that are not from the sponsors.

- It´s free the use of t-shirts of the bartenders teams, bars and schools that don´t have drink labels.

- It´s extremely forbidden to compete wearing tank tops and/or shorts.

6 – AWARDS

PROFESSIONAL

1°PLACE

3.000,00 REAIS + trophy + drinks kit

2°PLACE

2.000,00 REAIS + trophy + drinks kit

3°PLACE

1.000,00 REAIS + trophy + drinks kit

4°PLACE

Trophy + drinks kit

5°PLACE

Trophy + drinks kit

SEMI-PROFESSIONAL

 1°PLACE

1.000,00 REAIS + trophy + drinks kit

2°PLACE

Trophy + drinks kit

3°PLACE

Trophy + drinks kit

4°PLACE

Trophy + drinks kit

5°PLACE

Trophy + drinks kit

All the competitors will have a certificate for the participation.

More information in: shake-rj@hotmail.com